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KOJAEN

히토히라の「ウォールナット」について確認された事実のみで回答した質問です。

HITOHIRAHI-5

Hitohira TD Blue #2 Stainless Clad Nashiji Yo Gyuto 210mm Walnut Handle

¥25,300海外購入可能公式商品ページ ↗

炭素鋼である安来青紙2号を芯材とし、外側を軟質ステンレスで挟み込んだ210mmの牛刀です。ウォールナット（クルミ材）を削り出した洋風の柄を取り付け、左右どちらの手でも握りやすくなっています。まな板の上で肉や野菜を幅広く下ごしらえする際に使います。

Hitohira TD Blue #2 Stainless Clad Nashiji Yo Gyuto 210mm Walnut Handle 写真 1/4
Hitohira TD Blue #2 Stainless Clad Nashiji Yo Gyuto 210mm Walnut Handle 写真 2/4
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なぜこの商品なのか

食材を心地よく下ごしらえできる包丁を探すにあたり、3つの点を確認しました。

  1. 青紙2号を包み込んだステンレス割込

    芯材の炭素鋼には安来青紙2号を用い、外側は軟質ステンレスで覆って仕上げています。

  2. 新潟三条で製作された牛刀

    日本の新潟県三条市で作られた包丁で、210mmの刃渡りを備えており、肉や野菜の下ごしらえに幅広く使われます。

  3. ウォールナット柄と両手対応の構造

    ウォールナットを削り出した洋風の柄を取り付けており、左右対称の構造のため、どちらの手でも握りやすいです。

HITOHIRAHI-2

Hitohira TD Blue #2 Stainless Clad Migaki Petty 135mm Walnut Handle

Sold Out海外購入可能公式商品ページ ↗

安来青紙2号炭素鋼の芯材に軟質ステンレスを合わせた刃渡り135mmのペティナイフです。バーズアイメープルの口輪を組み合わせた八角形のウォールナットハンドルを備えており、全長255mm、重量76gで小さな食材を下ごしらえする際に使われます。

Hitohira TD Blue #2 Stainless Clad Migaki Petty 135mm Walnut Handle 写真 1/4
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なぜこの商品なのか

軽やかな重量と炭素鋼の芯材を備えた使い勝手に着目して選びました。

  1. 軽やかな76gの重量

    全長が255mm、重量が76gと軽量で、手に握って扱いやすいです。

  2. 青紙2号と軟質ステンレスの組み合わせ

    安来青紙2号炭素鋼を芯材にし、外側に軟質ステンレスを合わせた鋼材を使用しています。

  3. 八角形の木製ハンドルと口輪

    ウォールナット材とバーズアイメープルの口輪を組み合わせた八角形ハンドルを採用しています。