安来白1号炭素鋼に軟質ステンレスを合わせ、水牛角の口輪を添えたマッカーサーエボニー八角柄を組み合わせた包丁です。富樫打刃物の鍛造と富樫憲治の研ぎを経て、240mmの長さに仕上げられています。食材を精密に切り揃える調理の場で用いられます。
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なぜこの商品なのか
堺の職人の技と白1号炭素鋼のクラッド構造がもたらす実用性に着目して選びました。
堺の職人による鍛造と研ぎ
富樫打刃物で鍛造し、研ぎ師の富樫憲治が刃を研ぎ上げました。
白1号炭素鋼とステンレスの接合
安来白1号炭素鋼に柔らかいステンレスを合わせたクラッド方式で製作されています。
エボニー素材の八角柄
水牛角の口輪を添えた泰平マッカーサーエボニー八角柄を組み合わせています。
公式商品情報
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その他に明記された数値
| 部位 | 数値 |
|---|---|
| Weight | 219g |
| Thickness | 2.3mm |
| Height | 54mm |
| Total Length | 393mm |
その他に確認した事項
- 강재 유형은 Carbon Steel이다.
- 생산지는 Sakai-Osaka/ Japan이다.
- 대장간은 Togashi Blacksmith이다.
- 연마사는 Kenya Togashi이다.
- 사이즈는 240mm이다.
- 강재는 Yasuki White (Shirogami) #1, Soft Stainless Clad이다.
- 형태(프로파일)는 Kiritsuke Gyuto이다.
- 손잡이는 Taihei Makassar Ebony & Buffalo Horn Ferrule Octagonal이다.