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HITOHIRAHI-12

安来白一鋼の芯材に軟質ステンレスを合わせた240mmの牛刀です。大阪・堺の富樫打刃物製作所で鍛造し、刃付けを行いました。刃渡り227mm、重量182gを備え、厨房で食材を仕込む際に用いられます。

Hitohira Togashi White #1 Stainless Clad Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Ho Wood Handle 写真 1/4
Hitohira Togashi White #1 Stainless Clad Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Ho Wood Handle 写真 2/4
Hitohira Togashi White #1 Stainless Clad Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Ho Wood Handle 写真 3/4
Hitohira Togashi White #1 Stainless Clad Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Ho Wood Handle 写真 4/4

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なぜこの商品なのか

職人の鍛造技術と食材の下ごしらえに適した規格を見て選びました。

  1. 白一鋼とステンレスクラッド

    芯材に安来白一鋼の炭素鋼を用い、外側には軟質ステンレスを合わせています。

  2. 堺の職人による鍛造と研ぎ

    大阪・堺の富樫打刃物製作所で鍛造し、富樫憲治が刃付けを行いました。

  3. 240mm切付牛刀プロファイル

    刃渡り227mm、総重量182gを備えた切付牛刀です。

公式商品ページ ↗

Hitohira Togashi White #1 Stainless Clad Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Ho Wood Handle

Sold Out海外購入可能

公式商品情報

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その他に明記された数値

その他に公表された数値
部位数値
Height55mm
Total Length390mm
Weight182g
Thickness2mm

その他に確認した事項

  • 대장간(Smith)은 Togashi Blacksmith이다.
  • 무게는 182g이다.
  • 강재 종류(Steel Type)는 Carbon Steel이다.
  • 칼의 프로필 형태는 Kiritsuke Gyuto이다.
  • 손잡이는 Ho Wood & Buffalo Horn Ferrule Octagonal이다.
  • 날 길이(Edge Length)는 227mm이다.
  • 연마사(Sharpener)는 Kenya Togashi이다.
  • 생산지는 Sakai-Osaka/ Japan이다.
  • 사이즈는 240mm이다.
  • 강재는 Yasuki White (Shirogami) #1, Soft Stainless Clad이다.
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