ラビオリカッターの刃はなぜ滑らかな刃ではなく歯車のようなギザギザ形状なのですか？

滑らかな直線刃ではなく歯車形状の刃が使われています^[1]。一般的な刃は生地を切り離すだけの役割にとどまりますが、餃子のように具を詰める生パスタは上下の生地が隙間なくくっついていないと、沸騰したお湯の中で簡単に破れてしまいます。

Ottinettiオッティネッティのカッターは、ハンドルを握って生地を押し込むと円形のギザギザ刃が縁をしっかりと噛み合わせてくれます^[2]。ギザギザの凸凹とした凹凸が生地の端をしっかりと押さえつけ、中の具材が外へ飛び出さないよう密閉します^[3]。包丁で生地を切ってフォークで端を再び押さえるといった手間なく、上から一度型押しするだけで裁断と仕上げを同時に終わらせることができます。