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KOJAEN
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HITOHIRAHI-15

安来ブルー2号炭素鋼を心材にし、軟鉄を合わせた構造の調理用包丁です。黒檀と水牛角を組み合わせた八角形の柄が刃をしっかりと支えます。厨房で食材を大きさに合わせて整え、切り分ける場面で使われます。

Hitohira Togashi Blue #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Ebony Handle 写真 1/4
Hitohira Togashi Blue #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Ebony Handle 写真 2/4
Hitohira Togashi Blue #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Ebony Handle 写真 3/4
Hitohira Togashi Blue #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Ebony Handle 写真 4/4

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なぜこの商品なのか

包丁を鍛え仕上げた職人たちの分業と、刃および柄の構成をくまなく確認しました。

  1. 堺の職人たちによる分業製作

    日本の大阪・堺地域にて、鍛冶職人の富樫と研ぎ師の富樫憲治が息を合わせて作りました。

  2. 青紙2号炭素鋼の構成

    安来ブルー2号炭素鋼を中心に据え、軟鉄を合わせたクラッド構造で製作しました。

  3. 黒檀と水牛角の八角柄

    黒檀で作られた八角の本体に水牛角の口輪を組み合わせた柄を取り付けています。

公式商品ページ ↗

Hitohira Togashi Blue #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Ebony Handle

¥80,580海外購入可能

公式商品情報

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その他に明記された数値

その他に公表された数値
部位数値
Thickness2.2mm
Height54mm
Total Length387mm
Weight223g

その他に確認した事項

  • 생산 지역은 일본 사카이 오사카이다.
  • 강재 종류는 Carbon Steel이다.
  • 대장장이는 Togashi Blacksmith이다.
  • 강재는 Yasuki Blue (Aogami) #2, Soft Iron Clad이다.
  • 연마공은 Kenya Togashi이다.
  • 핸들은 Ebony & Buffalo Horn Ferrule Octagonal 사양이다.
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