Ippodo Tea잇포도 一保堂茶舗.IPD-4
같은 잎차인데 차 종류에 따라 물 온도와 우리는 시간은 어떻게 다른가요?
차를 마시려는데 제품마다 권장하는 물의 온도와 우리는 시간이 달라 혼란스러울 때가 있습니다. 우리는 방식에 왜 이런 큰 차이가 나는지 궁금해집니다.
감칠맛을 살리는 차는 60℃ 온수에서 90초 동안 천천히 우리고, 향을 돋우는 차는 100℃ 끓는 물에서 30초 만에 빠르게 우려냅니다.
하나는 80ml의 미온수로 천천히 우려내고, 다른 하나는 210ml의 끓는 물로 빠르게 우립니다. 찻잎의 양은 10g으로 같습니다[1][2]. 하지만 물의 양과 온도, 우리는 시간은 크게 갈라집니다. IPPODO TEA 잇포도의 Tenka-ichi는 60℃ 온수 80ml를 붓고 90초 동안 우려냅니다[3]. 반면 Tekiro는 100℃의 끓는 물 210ml를 붓고 30초 만에 따릅니다[4].
기준이 나뉘는 것은 찻잎에서 끌어내려는 성분이 다르기 때문입니다. 일반적으로 감칠맛을 내는 아미노산 성분은 낮은 온도에서도 잘 우러나오지만, 떫은맛과 쓴맛을 내는 카테킨이나 카페인은 온도가 높을수록 더 많이 우러납니다. 따라서 짙은 감칠맛을 섬세하게 즐기는 잎차는 60℃의 낮은 온도와 적은 양의 물로 길게 우리고, 산뜻한 향과 떫은맛의 균형을 즐기는 잎차는 100℃ 끓는 물로 많은 양을 단시간에 우려냅니다. 찻잎이 지닌 고유한 맛의 균형을 맞추기 위한 차이입니다.
공식 상품페이지 ↗Tekiro 150g Can w/box¥7,000
공식 상품페이지 ↗Tenka-ichi 50g Bag¥10,000
같은 찻잎을 두 번째나 세 번째로 다시 우릴 때의 권장 물 온도와 시간은 아직 확인하지 못했습니다.
상품 치수
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Tekiro 150g Can w/box
그 밖에 밝힌 수치
| 부위 | 값 |
|---|---|
| 깊이 | 8.2cm |
| 가로 | 8.6cm |
| Weight | 150g |
| Serving ◦ | 1cm |
| 높이 | 14.1cm |
◦ 표시한 줄은 단면·둘레를 공식 자료에서 확인하지 못해 hmmm이 같은 품목의 수치로 정했습니다.
Tenka-ichi 50g Bag
그 밖에 밝힌 수치
| 부위 | 값 |
|---|---|
| 높이 | 20cm |
| 가로 | 11cm |
| 깊이 | 2cm |
| Serving ◦ | 1cm |
| Weight | 50g |
◦ 표시한 줄은 단면·둘레를 공식 자료에서 확인하지 못해 hmmm이 같은 품목의 수치로 정했습니다.