フィッシュパンは一般的なフライパンと違って、なぜ細長い楕円形で鉄製の蓋がセットになっているのですか？

丸型ではなく楕円形です。パンの本体が左右に細長く伸びており、片側の端には握りやすいようくびれた持ち手が続いています^[1]。サイズは持ち手を含めて横33.5cm、縦29.8cm、高さ11.4cmで、底面は横21.5cm、縦11.2cm、深さは4.4cmです^[2]。切り身にすることなく魚1匹をそのまま寝かせて焼くことができる仕様です。

蓋も用途に合わせて構成されています。このフライパンには専用の特殊な鉄製蓋がセットに含まれています^[3]。一般的に重みのある鉄製の蓋は、浮き上がることなくフライパンの上を押さえ、調理中に熱気や水分が外へ逃げるのを効果的に防いでくれます。そのおかげで厚みのある魚の身の中まで均一に火を通すことができ、調理中に油や煙が飛び散るのも抑えられます。