陶器の蒸し器は鍋のようにガス火にかけて蒸す方式ですか、それとも電子レンジ専用ですか？

電子レンジや食器洗い乾燥機には対応していますが、ガス火やオーブンでの使用は控える必要があります^[1][2]。Nakagawa Masashichi Shotenの陶器の蒸し器は、ガスコンロやハイライトなどの直火はもちろんのこと、オーブンやIHの使用も不可となっています^[3]。一般的に、直火専用として特別に作られた耐熱陶器でない限り、火が直接当たる部分に熱が集中し、器にひびが入ったり割れたりする危険があります。

火の代わりにマイクロ波で火を通します。電子レンジ内で食材が含む水分を温めて蒸す方式です。加熱が終わったらフタを少しずらして開け、器の縁にある注ぎ口から底に溜まった水分をきれいに捨てることができます^[4]。別の皿に料理を取り分ける必要もありません。蒸し器のまま食卓に並べて味わい、食後は食器洗い乾燥機に入れて手軽に洗うことができます^[5]。