定番のほうじ茶と茎ほうじ茶は何が違うのですか？

茎（Kuki）とは茶葉の茎の部分を意味する言葉です。IPPODO TEA 一保堂茶舗の定番のHojicha（ほうじ茶）が日本産緑茶の葉を焙じて作られたお茶であるのに対し^[1]、Kuki Hojicha（茎ほうじ茶）はチャノキの茎の部分を集めて焙じています。お茶を作る部位が異なるため、風味の傾向もそれぞれ異なります。

味わいと香りの個性がはっきりと分かれます。定番のほうじ茶はカフェイン含有量が低く、夜に眠る前でも心地よく飲むのに適しています^[2]。一方、茎を焙じた茎ほうじ茶は、ダークローストコーヒーを思わせる焙煎香が際立ち、豊かでありながら甘くすっきりとした風味を届けます^[3]。

淹れ方にも違いが見られます。茎ほうじ茶は、茶葉10gに100°Cの熱湯240mlを注ぎ、30秒後にすぐ注ぎ分けて飲む淹れ方が推奨されています^[4]。

hmmm、軽やかで心地よい温もりを求めるときは定番のほうじ茶が、コーヒーのように重厚で香ばしい香りを楽しみたいときは茎ほうじ茶が自然な選択となります。