熱い料理を食べた後の陶器の器は、すぐに冷水につけて洗っても大丈夫ですか？

土をこねて焼き上げた陶器は、内側の土と表面を覆う釉薬が熱に反応して膨張・収縮する度合いがそれぞれ異なります。HORIE TOUKI 堀江陶器は、熱い器を冷たい水にすぐに入れるような急激な温度変化があると、表面に亀裂が生じる恐れがあると説明しています^[1]。熱くなった状態で冷水に触れると釉薬が急激に縮み、内側の土との体積差に耐えられなくなって表面に隙間が生じるためです。

そのため、食後すぐにシンクに入れて冷水をかけるのではなく、器の温度が自然に下がるまで少し待つのが望ましいです。手で触れたときに熱が引き、室温と同じくらいになった状態で水につけてふやかすことで、表面を傷めずに長く使い続けることができます。