ヒノキのまな板は洗った後、なぜ木目の方向を垂直に立てて乾かさなければならないのですか？

無垢材のまな板において木目は、水分が流れ抜けていく通り道です。木の中の微細な管が木目に沿って並んで連なっているため、木目を垂直に立てて置いてこそ、染み込んだ水分が下へと自然に流れ落ちます。木目を横にして置くと水分が抜け出せず、まな板の内側にとどまる時間が長くなります。

まず水分を拭き取る必要があります。Azmaya 東屋は、洗浄を終えた後に乾いた布巾で水気を拭き取り、風通しの良い日陰で木目を立てて乾燥させるよう推奨しています^[1]。乾く時間を縮めようと日の当たる場所に置いてはいけません。直射日光に当たると部位ごとに収縮する度合いが異なり、木が歪んだり割れたりすることがあります^[2]。使っていて表面がざらついてきたときは、まな板専用のオイルをまんべんなく塗り込んであげるとよいです^[3]。