ステンレス鍋なのにIHや食器洗い乾燥機にはなぜ使えないのですか？

Aizawa Koubou 工房アイザワのウッドハンドルミルクパンは、ガスやハイライトの直火には使えますが、IHや食器洗い乾燥機には入れられません^[1]。本体は丈夫な18-8ステンレスで、持ち手は加工されたトネリコの木です^[2]。一般的に18-8ステンレスは耐食性に優れていますが磁性を帯びないため、磁場で熱を発生させるIH天板には反応しません。

食器洗い乾燥機が使えない理由は、持ち手の結合方法と天然木の性質によるものです。持ち手は本体とネジで固定されています^[3]。天然木は食器洗い乾燥機内部の高温のお湯や温風乾燥を経ると伸縮を繰り返し、簡単にひび割れ、ネジが噛み合っている接合部も緩みやすくなります。調理を終えた後はぬるま湯で手洗いし、持ち手に付いた水分を乾いた布ですぐに拭き取って乾かす方が安全です。