스텐 핸들 후라이팬에는 왜 금속 조리도구 대신 나무나 실리콘 도구를 써야 하나요?

팬을 쥐었을 때 손에 닿는 손잡이는 단단한 스테인리스입니다^[1]. 하지만 불길을 직접 받으며 음식이 닿는 본체는 알루미늄으로 이루어져 있습니다^[2]. OTTINETTI 오티네티는 알루미늄 제품에 순도 99.5% 이상의 A1050 알루미늄을 씁니다^[3].

일반적으로 순도가 높은 알루미늄은 열전도율이 뛰어나 요리를 고르게 익혀 주지만, 철이나 스테인리스보다 경도가 낮아 상대적으로 무릅니다. 끝이 날카롭거나 단단한 금속 뒤집개로 바닥을 긁으면 표면에 쉽게 자국이나 흠집이 남을 수 있습니다.

브랜드가 나무나 실리콘 소재 도구를 권하는 까닭도 여기에 있습니다^[4]. 닿는 면이 부드러운 주방 도구를 쓰는 것만으로도 무른 금속 표면이 긁히는 일을 막아 팬을 본래 모습대로 오래 쓸 수 있습니다.