ステンハンドル フライパンはなぜ強火を使わず中弱火で調理しなければならないのですか？

Ottinettiオッティネッティのステンハンドル フライパンはガスコンロやIH、オーブンまで幅広く使えますが、料理する時は中弱火を守らなければなりません^[1][2]。フライパン本体をアルミニウムで作ったためです^[3]。

一般的にアルミニウムはステンレススチールや鋳鉄に比べて熱伝導率に優れ、触れる熱を底面全体へと素早く伝えます。強火を当てるとフライパンが一瞬で熱くなり、食材が均一に火が通る前に表面から焦げたり焼き付いたりすることがあります。

火を大きく強める必要はありません。フライパンの底からはみ出さない中弱火に載せておくだけでも、調理に必要な温度が均一に伝わります。hmmm、火を弱めることは面倒な注意事項というより、熱を素早く伝える素材を最も適切に扱う方法です。