Igamono 伊賀モノの調理道具を見ると、鍋やフライパンごとに底が厚く作られていますが、どのような理由からですか？

ご飯釜であるかまどさんからアヒージョパン、取っ手付きボウルまで、多くの製品の底部が共通して厚く成型されているため、どのような目的の仕上げなのか気になります。

hmmm編集回答

火に直接当たる陶器の底を厚く成型することで、熱を一カ所に集め、調理後も温かさが長く留まるようにするためです。

底面にそのまま表れています。ご飯を炊くかまどさん釜からアヒージョパン、耐熱取っ手付きボウルに至るまで、Igamonoの耐熱陶器は火が当たる底部を厚手に成型して仕上げています^[1]^[2]^[3]。

熱を集めて蓄える仕組みを活かすための構造です。土で作られた陶器は、炎が当たる下面が厚いほど熱気を一カ所に集め、器の内部へと均一に伝えるのに適しています^[4]。そのため、アヒージョパンは食材へ熱を程よく伝えつつ、料理を作った後も高い保温性を保ちます^[5]。調理を終えて火から下ろし、食卓へ運んだ後も料理が冷めにくい理由です。