蒸し土鍋に入っているスチームプレートは、蒸し料理のほかにどのように活用しますか？

熱い湯気を上げて蒸す道具ですが、氷を入れれば冷たい料理を盛り付ける器になります^[1]。Igamono 伊賀モノの蒸し土鍋は、本体とスチームプレートに分かれる2段構造です^[2]。

食卓に冷たい料理を出す際、本体の底に氷を敷き、その上にスチームプレートを乗せます^[3]。プレートの穴の間から冷気が上がり、お刺身や野菜などの冷たい料理を新鮮に保ちます^[4]。氷が溶けても水はプレートの下の本体底へ落ちるため、食材が溶けた水に触れて水っぽくならず、冷たさだけが維持されます。

hmmm、火の上で水蒸気を通していた2段構造を、食卓の上では冷気を伝えて水を落とす保冷用の台として活用した形です。