ネルドリッパーを初めて使う前に、布フィルターはどのように準備すればよいですか？

新しいケトルでお湯を沸かし、ドリッパーと初めて向き合うキッチン — ペーパーフィルターとは異なり、布フィルターには最初の一杯を淹れる前に経るべき工程があります。Azmaya 東屋のネルドリッパーは、初めて使う前にお湯ですすぐか、しっかりと煮沸して洗い流す必要があります^[1]。その際、必ず木製ハンドルを取り外し、布フィルター部分のみを別にして煮沸しなければなりません^[2]。天然木のハンドルが熱湯に触れると、木が歪んだりひび割れたりしやすいためです。

新しい布フィルターを熱湯で煮沸する理由は、生地に残っている糊気や雑味を取り除くためです。洗濯用洗剤や石けんを使うと繊維の隙間に香りが染み込み、コーヒー本来の香りを損ねてしまうため、ただのお湯だけで煮出すのが基本です。Azmayaは日本の表参道にあった歴史ある「大坊珈琲店」で使われていたネルドリップの手法をそのまま復刻し、この形を完成させました^[3]。

hmmm、ハンドルを外し、布を煮沸するという手間は、かつての名店の深みのある重厚な一杯を日常に取り入れるために行う繊細な準備です。